老陕州鸡蛋麻花源于三门峡市陕州区，创始于明晚期，风靡于豫秦晋三角一带。相传很久以前，陕州大营一带毒蝎 横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把活好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”，久而久之，这种“蝎尾”就演变成今天的麻花。据《陕州县志》载，清光绪二十八年（1902年），慈禧太后和光绪帝由西安返回北京，经过陕州地区时品尝了当地的鸡蛋麻花后赞不绝口，称其“香酥脆”，赐为贡品。1958年，周恩来总理视察三门峡时也曾品尝陕州鸡蛋麻花并风趣的评价到：“这麻花，没有牙的人也可以吃。”

老陕州鸡蛋麻花长有尺余，色泽柿红透亮，焦黄酥脆，是一种老少咸宜的风味小吃。老陕州鸡蛋麻花在传统麻花的基础上更加注重品质的提升和工艺的改良，不但经过深入研究改良了麻花的配方，而且炸制过程中所使用的食用油均为一次性，绝不重复使用。在保证了麻花口感的同时更加保证了食品的安全性，提高了健康指数。老陕州鸡蛋麻花既可以作为访亲问友、佳节馈赠之礼物，亦可作为日常生活中常备的点心零食。

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